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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是煮白切鸡的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 每次一说要放假，老公和儿子就会超开心，因为我们就可以回我娘家看看了，主要是这俩父子，又有口福能尝到我老妈的手艺了，尤其是最好吃的一道白切鸡，老妈做这菜的手艺真是出神入化的。  我也不是没和老妈学过，不过还是没老妈熟练，加上上班没时间做饭，所以不如直接回家吃妈妈做的，味道正宗，而且还能顺便看看二老。虽然小编自己手艺不成熟，但今天就将老妈做白切鸡的小技巧，分享给大家。  煮白切鸡，水里多加“这1物”，鸡肉酥嫩更入味 老妈说她用的方法，其实很简单的，只要在煮白切鸡的时候，水里多加“这1物”，煮出来的鸡肉酥嫩可口，吃起来更香更入味！这一物就是柠檬皮，很多西餐中会用柠檬汁调味，但其实煮鸡肉的时候，往水里加点柠檬皮，能去除鸡肉的腥味，而且香味也更浓，肉质更香嫩更入味！  【白切鸡的家常做法】 【食材明细】：鸡肉，葱姜，冰糖，生抽，柠檬皮，盐，醋，香油，料酒 【做法与步骤】： 第一步，鸡肉取出冷水解冻，解冻的水里也可放入少许葱姜丝，以及柠檬皮，完全解冻后，冷水下锅，加入适量姜丝、料酒和食盐，水开后浮出大量白沫，将其撇干净直到不再出来白沫即可，捞出鸡肉温水冲洗干净。  第二步，洗净后的鸡肉，装入盆中，先别急着继续煮制，倒入少许温水，并加入适量白醋和食盐，搅拌均匀后，上手稍加按摩腌制入味，这样能起到放松鸡肉的目的，让鸡肉腌制的效果更好。  第三步，大概按摩3~5分钟后，即可再次将鸡肉冷水下锅，放入整片的柠檬皮，并放入葱姜丝，再加入一勺香油、适量生抽和食盐，大火煮开后，转文火加盖炖煮入味，10~15分钟即可出锅，切块后蘸酱食用即可。  老妈煮白切鸡的方法就是这么简单，只要在炖煮时，水里多加“柠檬皮”这1物，煮好的鸡肉酥嫩更入味，口感极好，比外面饭馆里厨师做的，还要好吃很多倍！  以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
