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清汤鱼圆不仅味道独特鲜美，而且还有调理、滋补、开胃等系列的神奇功效，因此一直都是深受大家钟爱的菜品。清汤鱼圆形态圆润保满、味道鲜嫩爽口、色泽晶莹剔透，那么清汤鱼圆怎么做才最好吃呢？首先大家在烹饪时一定要保持鱼肉的鲜嫩而再言其它，以下的制作方法比较适合家庭食用，希望可以和大家一起学习和共勉。 1.草鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来 2.去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来 3.将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来 4.将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末 5.先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加10克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了)，取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了 6.锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可 烹饪技巧 1、鱼肉里一定要放葱白，不能用葱叶，那个颜色不好看 2、鱼肉在水中清洗，过滤去血色，这样鱼圆做出来才白 3、鱼肉红色的部分尽量不要放在鱼圆中 4、鱼肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因为留点水份，鱼圆才会滑嫩。加入油也是同样的道理。 5、水温40度为宜，然后就用小火，慢慢地保持这个温度就可以了，等鱼圆全部下入后，再开中火烧开，锅盖在整个过程中不用盖。 6、挤鱼圆的手法，就是用手握住鱼肉，通过虎口，挤出一个圆形，倒在一个小勺子上，轻轻地放在锅中的温水中。 7、吃的方法可以放在青菜汤中，也可以做醋汤，放鱼圆在里面吃。还可以下面条，做杂菜等等。 清汤鱼圆怎么做还可以根据自己的口味而做适当调整，关键在于火候的掌握，切不可失去鱼肉本身的鲜嫩。鱼肉是一种富含高蛋白的营养品，它有利于体吸收且不造成任何胃肠负担，适合大部分人群食用。但值得提醒的是：正在服用中药者慎食鱼肉、食用鱼肉后禁止立即饮用茶水等，掌握一些食物相克常识，防止因为误食而引发身体的疾病。 |
