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老鸭汤是一个很受大家欢迎的美食，而且鸭子还是很适合夏天吃的，所以以这个老鸭汤就是这个时候吃最好了。但怎样做老鸭汤了？汤品好不好吃，除了火候当然最为重要的要属食材的搭配了，适宜的食材放到一起煮会有事半功倍的效果的，今天就来说一说老鸭汤配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鸭汤。 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。 鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。 吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质。 老鸭汤 主料：老鸭。 调料：海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油. 做法 1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。 2、海带切块，和笋一起备用。 3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。 4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。 5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。 6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。 小窍门 1、鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦就多弄几次吧。 2、老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。 3、海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。 上面详细说了老鸭汤怎么做，其实做起来并不困难，至于老鸭汤的酸菜，在这个夏天里放蔬菜是一个不错的选择，夏天吃的话放莲藕、冬瓜还有这个海带都是比较适合的。而至于药材的话，可以根据第个人的身体不同来做不同功效的老鸭汤。 |
