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之前教过大家一款小鸡炖蘑菇的做法，有没有练到炉火纯青的地步了呢？今天我们再来学习一种汤---蘑菇炖鸡汤。可能会有网友纳闷，食材都是鸡块、蘑菇，做出来的会有不同吗？当然，做法不同，味道自然也就不同啦！下面我们看一下某位网友的疑惑： 网友提问： 我家人都喜欢吃，皇藏峪蘑菇炖鸡的蘑菇炖鸡。我自己学着做几十次了，就是没有人家皇藏峪蘑菇炖鸡的鸡做的香~，我很想知道他里边是不是有什么材料，我不知道，有知道的朋友可以给我解释下吗。 解决方法： 主料：土鸡 调料：姜，蒜，葱花，盐 首先把姜拍碎，但最好别切成粉状，那就不好了。只要拍碎就OK了，蒜只要把蒜皮去掉就好了，食用油最好别放，放进去别变调的，辣椒也不要放。鸡洗干净后切成小块状，红枣，笋，香磨也准备好，这些东西要同时和鸡一起放进高压锅里面，还要加上调料哦。再大火炖个15-20分钟左右，时间到了后要再把火转小再炖个5分钟左右。就可以了。这样吃起来既补味道也香哦。 很适合做给家里人吃。 这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 这也是我们家常做的一道菜哦 食材 50g 蘑菇 300g 鸡肉 1块 生姜 5片 香叶 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 步骤/方法 蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右 鸡肉剁成小块，备用 锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味 炒一会儿再放入香菇，同炒。 炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火收汁，即可 注意事项 这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了。 总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。 看完这个，是不是感觉有少许的复杂呢？我们一定要有耐心，因为自己亲手做出来的才是最香甜美味的。这道蘑菇炖鸡汤，关键在于鸡块需要炒，蘑菇需要盐水浸泡，只有前期步骤做到位，我们才能很好的完成后期制作。这道汤营养丰富，味道鲜美，一定会成为各位朋友的最爱。 |
