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馄钝的叫法有很多，全国各地都不同。广东人叫它云吞，四川人叫它抄手，湖北人叫它包面。无论什么叫法，都受到各地朋友的喜爱。皮薄馅大、味美汤鲜，手工剁出的馅料，虽然口感不够细腻，但是吃起来很有层次。想要在家自己做出好吃的馄饨吗？下面小编就来教你方法。 紫菜馄饨汤做法 1.在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀2.取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀3.将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。 2.馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，虾丁(不能太烂)等，组成各种特色的馄饨馅。 3.包馅 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 4.将紫菜用开水烫一下，沥去水分。红菜椒切成细丝。大火烧开小煮锅中的水，放入小馄饨煮熟，捞出。将煮熟的小馄饨、烫好的紫菜、小虾皮、红菜椒丝、香葱碎、姜末、盐放入碗中，加入煮馄饨的汤，然后再加香醋和芝麻香油即可。 以上就是紫菜馄饨的做法，外面有的是用机器绞的肉，但和手工剁出来的相比，口感一定逊色。手工剁出来的馅料吃口有嚼劲，再混合鸡蛋的高筋小麦粉很有弹性，在家想吃大馄饨可以包大一点，馅足一点。馄饨尽管有时会散开，不过反倒吸饱汤汁，肉馅更鲜。 |
