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现在很多人特别重视饮食，想通过饮食，来让自己的身体更健康，所以很多想了解一下美食菜肴汤的一些朋友，就想具体了解一下美食菜谱汤的一些做法，为了你能尽快的了解，下面就介绍了几个美食菜谱汤的做法，你可以尽快的了解一下。 秋冬滋补汤 如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等，以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。 如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。 诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮*类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。 在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。 大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲的时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “三煲四炖” 三煲：煲汤一般需要三小时。 四炖：炖汤需要四到六小时。 煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。 汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 器皿的选择：传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐：瓦罐、铁锅等。 特别提示：把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味。南北杏、川贝炖鹧鸪 材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。 川芎白芷炖鱼头 原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。 (注意：川芎用量不宜太多;若有*经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。) 功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮？片，姜2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 几个美食菜谱汤的做法，以上内容就做了详细的介绍，所以对于很多想了解美食菜谱汤的朋友，那么一定要先了解做法和步骤，只有了解了它的做法和步骤，才能自己尽快的学会美食菜谱汤，让自己经常做美食菜谱汤，保障身体的营养补充。 |
