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在我们家乡，逢年过节一向都是四菜一汤，八菜两汤，无论一个，还是两个，必不可少的香菇羊肉汤，怎么吃，都不会觉得腻，并且羊汤不光美味，而且营养丰富，老少皆宜。下面我们具体学习一下美味汤的做法吧。 1羊肉放凉水里浸泡1个小时，中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块 2干香菇用温水泡发后洗干净，太大的可以切小一点 3生姜切片，大葱切段 4胡萝卜切滚刀 5山药去皮后切段 6炒锅内放入适量凉水 7凉水时放入切好的羊肉，烧开后撇去泡沫，多撇几次膻味儿会少些 8此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了，捞出羊肉，放入水已经烧开的电压力锅中 9电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒 10再放入山药、香菇、胡萝卜，盖上盖子选择"煲汤"键，然后启动，30分钟后就好了 11气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉，汤内放入泡好的枸杞，适量盐和胡椒粉 12捞出的羊肉，把羊肉切小块 13把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿，使其入味儿 就可以吃了。 提醒： 1、羊肉浸泡的时候要多换几次水，而且要用凉水，这样血水比较容易泡出； 2、焯羊肉的时候凉水下锅，有利于羊肉中血水的渗出，再把沫子打掉膻味就不重了； 3、电压力锅中的水必须烧热再放焯好的羊肉，这样羊肉才不会遇冷收缩； 4、炖羊肉汤调料不用太多，特别是八角、桂皮之类的，不然味道反而不好。 5、里面的蔬菜可以根据自己的喜好放。 这样做出来的羊肉汤，必须是绝佳的味道，不用去羊肉汤的饭店，自己就可以做出来，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山药，胡萝卜，那种特有的香味把羊肉的膻味遮盖住了，再加上香菜的特效，实在是美味。多多给身边的朋友推荐吧。 |
