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在各种各样的汤中，鱼头汤一项备受推崇，鱼头含有丰富的蛋白质和矿物质，其中的卵磷脂是一种对大脑非常有益的物质，可以增强记忆，让人变的聪明。是所以鱼头汤具有健脑益智的作用，适合各种年龄段的人食用，有一种七宝鱼头汤很受欢迎，那么七宝鱼头汤怎么做呢？ 主料：取新鲜鳙鱼一条，5斤以上，没有鳙鱼，可以鲢鱼代替，取下鳙鱼头。 调料：蒜叶、姜葱若干、，胡椒粉、料酒、开水、荤油。 1、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎； 2、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，继续煎； 3、至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒； 4、然后加入适量开水做汤； 5、先以大火将汤至沸后改小火，慢慢熬汤； 6、至汤显粉白色，加入些许胡椒粉； 7、最后加入加蒜叶和葱即可。 做法二： 材料：新鲜三文大鱼头一个。 调料：姜，黄酒，香菜，盐，食用油。 1、处理干净鱼头，可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。 2、冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。 3、把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟，切忌大火，时间到之前不要做任何翻动。 4、另取汤锅一只，装满冷水，放入姜片，黄酒3汤勺。 5、放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟。 6、45分钟后加入2小勺盐。 7、香菜切末，撒在鱼汤上即可。 以上就是七宝鱼头汤的做法了，小编提供的这两者做法用的是不同的鱼头，不过无论用哪种鱼，做出来的汤味道都非常鲜美，当然前提是一定要买新鲜的鱼。当然这道汤的营养价值更是不可多得，大家可以尝试一下。 |
