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我们中国人都喜欢喝鸡汤，因为鸡汤好喝而且很补，尤其是老人和孩子，多喝鸡汤好，很多人都喜欢自己在家煲鸡汤。很多朋友认为煲鸡汤很简单，其实并不是这样的，这也就是为什么有人煲的鸡汤好喝，有人做的味道十分的寡淡。那怎么炖鸡汤好吃？对于这个问题大家都想知道，下文就为大家简单的介绍一下。 怎么炖鸡汤好吃？ 1、宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。 2、火候-猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 3、放盐的学问 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 上文就是关于怎么炖鸡汤好吃的简单介绍，现在大家是不是有一种恍然大悟的感觉，觉得做饭还有这么多的说道，其实中国的饮食博大精深，对于食物的利用是很全面的，不要小瞧哦！有很多大病初愈的人，想要尽快的恢复健康除了药物外，饮食上也是很有讲究的，这就是食补！ |
