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藕片多是切好后炒着吃的，但也可以做汤喝，如藕片骨头汤，这是很家常式的一道汤菜，骨头可以是猪骨，也可以是其它动物的骨头，所熬的汤营养也是极美味的，加上藕片一起炖，汤中会有藕的清香，也有骨头的肉味，经常喝此汤对身体好，骨头所含的钙是非常多的，那么藕片骨头汤的做法主要有哪些呢？ 做法一 材料： 排骨，莲藕，盐。 制作方法： 1、把排骨洗净，切成小块。2、把莲藕洗净，切片。3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。5.用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。 小贴士： 熬汤的莲藕要够粉才好吃！这是有小窍门的。买偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆。在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。有了这两个小窍门，保证煲的莲藕很粉。 做法二 主料：猪大骨头500克、藕1节 辅料：当归10克、枸杞子10克、薏米10克 调料：食盐适量、水适量 做法： 1.将大骨冷水下锅氽去血沫杂质。2.氽好的大骨捞出。3.藕去皮后切成块状。4.砂锅内放水烧开后加入氽烫好的大骨头。5.大骨汤煮开后加入莲藕。6.依次加入薏仁，当归，枸杞。7.所有食材放入砂锅内焖煮三个小时。 做法三 材料： 猴头菇、猪大骨、胡萝卜、莲藕、姜、盐 制作步骤 1、准备好要泡发的猴头菇。 2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水。 3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。 4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽。 5、 取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底。 6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。 7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料。 8、猪大骨入锅焯水备用。 9、胡萝卜去皮切块。 10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色。 11、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜。 12、放入莲藕和姜片。 13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟，即可出锅。 本文为大家讲解的就是藕片骨头汤的做法，我们可以直接使用藕片做骨头汤，也可以在汤里加入其它的蔬菜一起炖，比如加上胡萝卜、菇类、肉类或是玉米等，只要能避免食物的相克原理即可，做藕片骨头汤的时候要注意熬制时间，骨头熬汤的时候可以滴两滴醋，熬制后骨头里面的营养会全部融解，味道会更好一些。 |
