|
南方的朋友应该很少听歌连锅汤这种说法吧，连锅汤是一种四川汉族的传统名菜，因为是做好后的汤连着锅一起上桌，所以称其为连锅汤。连锅汤不同于其他麻辣的川菜菜品，连锅汤的主要材料是猪肉和萝卜，特色在于汤鲜，肉嫩，突出食材的原汁原味，那么下面就让我们为大家介绍一下连锅汤的做法吧。 1、洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）。 2、捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用。 3、白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片。 4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味。 5、取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。 烹饪技巧 1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以轻易插透有没有血水即是熟了。 2、煮肉的的时候不用加许多香料，吃的就是肉的原香味，用一点花椒、葱和姜去腥即可。 3、肉要等凉了再切，不然肉片不容易切薄。 4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。 以上我们学习了四川名菜连锅汤的做法，在寒冷的冬季，品尝这样一道有肉有菜有汤的鲜嫩可口的菜肴，一定非常惬意舒适。而且连锅汤食材简单，做法也不麻烦，非常适合家庭烹饪。 |
