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游子老鸭汤粉丝之所以这么叫，是因为古时候在湘江一带的游子回家乡之后就会吃到老鸭汤粉丝，也就类似于出行之前都会吃老鸭汤粉丝。所以就被叫做游子老鸭汤粉丝，但是现在我们一般都只说老鸭汤粉丝。老鸭汤粉丝顾名思义就是老鸭熬制出来的汤做面汤，再加入粉丝。下面，我们就一起来看看老鸭汤粉丝的做法吧！ 原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克 辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 做法： （1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟； （2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。（？公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。） 以上就是老鸭汤粉丝的做法了，相信很多在外的朋友都想吃自己家乡的老鸭汤粉丝。但是对于肠胃不好的人来说，粉丝是个坏东西。肠胃不好的朋友很容易因为食用老鸭汤粉丝后胃不舒服，所以可以将粉丝换成其它手工面就不会引起这样的不适了。 |
