相信大家肯定都听说过刀削面的大名吧,刀削面可是我们中国十大面条里面的一种,刀削面原来是山西省的特色面条,但是现在我们在全国各地都可以吃到刀削面,刀削面的做法有很多种,我们下文就介绍一道非常简单的刀削面,那就是鸡汤刀削面了,一起看看详细的介绍吧。 刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。 1新鲜的鸡脯肉,斜刀切成薄片。 2放料酒,少量糖和白胡椒粉,用手抓匀。然后放生抽一勺,老抽半勺,一个蛋清,少量盐和一点植物油。腌制二十分钟左右。 3锅烧热,倒少许油,放入鸡肉炒至变色。加入小半碗水,大火烧开。 4烧二三分钟,汤汁变浓时,关火。 5鸡肉就做好了。 6买来的刀削面煮好后,浇上鸡肉和汁子,加少许醋,辣椒油。 在上面的文章里面我们介绍了什么是刀削面,我们知道刀削面是非常有特色的一种面条,刀削面有很多种做法,上文介绍了鸡汤刀削面的做法,相信大家都已经掌握了具体的教程吧。 |