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粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。 主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗 辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺 做法步骤： 1. 煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水， 2. 将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。 3. 先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。 制作流程： 一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。 二，香油制作，用调和油，及 秘制配料加工而成。增鲜增香。 三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。 四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。 上面的这些内容就是关于潮汕汤粉的做法的介绍了，我们在做汤粉的时候可以选择剩下的高汤，也可以使用简单的清汤，在口味上会有一些差异，大家也可以在汤粉中加入一些蔬菜和肉类，搭配起来的话汤粉的滋味会更加的鲜美。 |
