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青菜豆腐汤从表面上看，绿白相间，颜色搭配很协调，起码看起来很舒服。尝起来又是另一种感觉，嫩嫩的、滑滑的，停留在口中舍不得下咽。这种色香味俱全的菜是不好做的，就拿豆腐来说，它是很容易碎的，做起来很有难度。那么，怎样做才能让这菜好看又好吃呢？ 方法一：食材 豆腐400g 青菜200g 油适量 盐适量 葱适量 胡萝卜适量 1、青菜，南豆腐 2、将豆腐切成小块 3、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸 4、将煮好的豆腐捞出放入盘中 5、锅内放油后加入葱花爆香 6、将豆腐放入锅内加水 7、然后把洗净的青菜放入 8、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可 9、可以切几片胡萝卜花做为装饰 烧嫩豆腐不易碎的小窍门： 1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎 2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐， 3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。 青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色。 方法二：用料 豆腐200g 青菜200g 盐1茶匙 1.豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用 2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分 3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜 4.调入盐，继续煮3分钟左右即可 青菜豆腐汤最适合在夏天的时候喝了。其实，青菜豆腐汤只要将豆腐易碎的问题解决了，制做起来的难度就降低了很多，由此可见，豆腐在这道菜中是很有“地位”的。而且，小编在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小窍门，大家就不用担心豆腐问题了。 |
