|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是和面发面的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 时间过得飞快，感觉立冬还在昨天，冬至却马上就要来了，又到了包饺子、煮面条吃的气节，爱吃面食的你是不是迫不及待了？入冬后，确实越来越多的人更爱吃面食了，包子店、面馆、饺子馆等面食店的生意都很火爆。  不过也有很多人喜欢自己在加做面食，毕竟只要一点面粉和酵母，食材简单得很，不仅能做包子馒头、面条和架子，而且还能做成各种面食小点心。不管做啥面食，最重要的都是第一步和面，面和不好，做啥都不好吃。  不管做啥面食，和面别用冷水和开水，做错这一步，别怪面团没弹性 和面时，面粉、酵母和水的比例很重要，但这要根据具体制作的面食来决定，所以和面时加水的温度才是最重要的，而且不管你做啥面食，都不要用冷水和开水和面，不然做错这一步，别怪揉好的面团没弹性。  无论做啥面食，和面都不要用冷水，即便是在夏天。冷水和面有两个最大的弊端：第一，冷水和面难和均匀，而且容易粘手，冬天尤其如此，还动手，面和不匀，做出来的面食就不好吃；第二，冷水和好的面难揉，发酵也慢。  但是和面也不能用开水，因为开水烫“死面”效果也不好。首先，开水烫面会烫走面粉的营养；其次，开水温度太高，反而会阻碍面团发酵，而且“死面”容易板结，难揉开，也没弹性，不管做啥面食，都不怎么好吃。  所以无论室温如何，不管做啥面食，最好的方法就是用温水和面，水温在35-40度最佳，而且要将白糖和酵母先用温水化开，然后再加入面粉中，用温水和面，面粉很容易调匀，面团又软又有韧性，上手好揉，发酵快又好，发酵好的面团弹性十足，无论是做包子馒头，还是做饼拉面条，弹性都要更好，做出来更好吃。  所以不管做啥面食，和面都别用冷水和开水，做错这一步，别怪面团没弹性！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
