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一提到排骨汤，想必大家会把排骨汤和鸡汤联系在一起，就是油腻腻的感觉。但是，今天我为大家啊带来的排骨莲藕红枣汤正是要转变大家传统的观念。用莲藕的清香盖住排骨汤的油腻，再配上红枣滋润补血，这会比传统的排骨汤更有营养，也更引人食欲，四季都适宜食用。 做法一 1、排骨入开水锅焯水后捞出，清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水，大火煮开后改小火煮煨炖。 2、红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮切成滚刀块。 3、排骨炖30分钟过后，放入藕块和红枣，继续用小火炖30分钟。 4、炖至藕绵软后，调入精盐再炖10分钟即可。 做法二 原料 莲藕 1节 排骨(用前排，油少)，红枣若干(去核的最好，这样不上火) 盐 做法 排骨汆水，洗净，莲藕切块，红枣洗净。 放入电压力锅内，时间到后，放红枣，再焖10分钟。好了后，加盐调味。 我赶时间用了电压力锅，若时间充裕可放入炖盅内，炖3小时。 煲汤五忌 ： 一忌中途添加冷水。正在加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二忌早放盐。早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美，而且盐中的碘也极易蒸发掉。 三忌过多的放入姜，葱，料酒等调味。调味料过多地加入会影响汤汁的原汁原味。 四忌过早过多的放入酱油。早放酱油会使汤味变酸，颜色变黑变暗，影响汤品的口感及外观。五忌让汤汁大滚大沸，汤汁的沸腾易使肉中的蛋白质分子运动激烈，从而使汤浑浊。 今天的排骨莲藕红枣汤就教到这里了，小编已经亲身试验过了。不知道小伙伴们尝试的怎么样了，夏天来临，酷暑难耐，小编希望今天带来的排骨莲藕红枣汤能够给各位在炎热中一丝惬意的享受，清热祛火，还补血益气，真的很棒哦。 |
