|
中国做鸡汤一般就是香菇炖鸡，汤汁很多，带有鸡的肉香还有油香，以及香菇的香味，闻起来香气扑鼻，汤上一般还有一层清冽的薄油，看着就很舒服。不过在西方国家，有很多汤是浓汤。做出来就一小碗，所谓的汤汁也是如粥般浓稠，不过正是如此，他们的汤更加有味道。 奶油鸡丝蘑菇汤 主料：蘑菇(鲜蘑) 适量 鸡胸脯肉 适量 ；配料洋葱 1/4个 小麦面粉适量；调味料：食盐少许 鸡粉少许 黄油适量 奶油适量 水适量。 准备工作：1蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛 2鸡胸肉剁成泥，加盐和生粉拌匀后，放入煮开的水中氽成鸡肉丸子 做法：1取2/3的黄油放入锅中，融化后，加入面粉炒熟炒香 2加入凉水，边加边搅拌，一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。 3剩下的黄油放入锅内融化，加入洋葱炒香 4加入蘑菇，再加入鸡肉丸子 5再倒入煮好的面汤，待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉和盐调好味道 6最后倒入奶油，小火慢慢煮开即可。 浓汤是一种把固体食物材料写成液态的食物。浓汤与中菜的羮不同之处，在于中菜的羮只作食用，而浓汤除了食用，一般还可以再煮稠成为汁（gravy）。 浓汤的材料很广泛，可以有各种蔬菜和肉类。它除了可能含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。 浓汤的营养很高，不过做起来还是蛮要功力的。而且中国人更习惯香菇炖鸡这样的汤，有些浓汤的味道会很难接受。因为太过于粘稠了，没有了普通汤品那种顺滑过喉的感觉。只是如果做得好，浓汤也能是非常受欢迎的汤品。 |
