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芸豆猪肚汤是比较受人欢迎的一道美食，猪肚也就是猪身上比较嫩的地方，一般是需要洗干净，以后经过处理刮掉表面的脂肪颗粒，然后才可以下锅制作，在做之前需要先腌制片刻，还需要放在水中煮一段时间，加上生姜，花椒地去掉猪肚里面的味道，然后下锅。 材料 猪肚1个、芸豆1碗、生姜、葱结、花椒粒 做法 1、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟; 2、猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒; 3、将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用; 4、砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条; 5、砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅。 |
