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山药莲藕排骨汤如何制作，应该讲究一些方法和技巧，特别是在炖汤的过程当中，要注意不适合太长的时间，以免导致营养流失，盐应该选择最后面放，或者是适量放入一些胡椒粉。 一、做法 原料编辑 主料：排骨 莲藕 山药 辅料：香菜 调料：料酒 做法编辑 1.排骨冲洗干净； 2.放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水； 3.再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟； 4.加入莲藕继续炖30分钟； 5.加入山药再炖10分钟； 6.用盐调味，加入香菜即可出锅。 二、制作提示 1.保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫； 2.要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤； 3.炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可； 4.煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉； 5.炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。 |
