|
吃过灌汤水饺的人一定不少，但真正动手做过的人可能就不多了，这种水饺吃起来特别香，营养也很不错，尤其是女性朋友们特别喜爱，下面来教大家具体该怎么做。 做法一： 1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉糜放到盆中开始往里打水加一点水然后就朝一个方向搅拌搅到肉把水吸收后再加水接着朝一个方向搅拌直到肉差不多吸饱水为止不能打入太多的水因为茭瓜剁成碎后也出汤要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好刚开始做肯定没数多做几次就好了这是饺子能灌汤最重要的一步。 3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合朝一个方向搅拌到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。 4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 第二：灌汤蒸饺 1、肉皮洗净 2、用水煮开 3、用刀将肉皮去掉肥肉部分 4、然后将肉皮切成丝 5、切成丝的肉皮加水3000克 6、再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂 7、再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊 8、再次煮开 9、倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模 10、用刀切成合适的大小备用 11、肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末 12、加入肉皮冻搅拌好备用 13、饺子皮少许 14、将肉馅包好 15、上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可 第三：灌汤蒸饺的做法 1.肉皮400克洗净 2.用水3000克煮开 3.用刀将肉皮去掉肥肉部分 4.然后将肉皮切成丝 5.切成丝的肉皮加水3000克 6.再加盐5克，葱15克，姜末15克煮至肉皮变烂 7.再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊 8.再次煮开 9.倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模 10.用刀切成合适的大小备用 11.肉加葱10克、姜10克、盐5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少许放入搅拌机中搅拌成肉末 12.加入肉皮冻200克搅拌好备用 蒸饺的做法： 13.饺子皮少许 14.将肉馅包好 15.上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可 |
