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白萝卜鲫鱼汤汤味鲜美，而且有很好的滋补作用，能够改善身体虚弱四肢无力等这些状况，而想要做出美味的白萝卜鲫鱼汤，也要注意处理干净鱼，因为鱼腥味，就会影响到食物的口感。 一、做法 辅料、葱、姜 调料、盐、鸡精（可省），醋（可省） 1. 鲫鱼一条处理干净 2. 白萝卜适量 3. 白萝卜切薄片，越薄越容易入味 4. 葱、姜切片 5. 葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬 6. 添入汤碗容量1.5倍的水 7. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右 8. 加入薄白萝卜片 9. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省；长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋 二、温馨提示 1、鲫鱼最好请卖鱼的师傅将其宰杀好，自己弄还是有点麻烦哦。 2、鲫鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净，以免会有腥味。 3、鱼下锅后不要急于翻面，待一面煎好后再翻面，可防止鱼粘锅破碎。 4、加入水烧开后一定要将上面的浮沫舀出，这样煲出来的汤才会清亮。 |
