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中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。 一、鱼头豆腐酸菜汤的做法 1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半 2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅 3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色 4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开 5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色 6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开 7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味 8.出锅前撒些香菜就可以了。 酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示： 用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。 二、酸菜鱼头汤的做法 1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。 2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。 3.酸菜切段。 4.将鱼头撒入水煮鱼调料。 5.倒入料酒，腌制一会儿。 6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。 7.接着放入酸菜，煸炒均匀。 8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。 9.然后放入鱼头，继续烧。 10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。 11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。 三、酸菜鱼头豆腐汤的做法 原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒 腌料：料酒、老抽 调料：盐、胡椒粉 制作方法： 1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。 2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。 3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。 |
