|
相信大家对于鸭子这类食物是再熟悉不过了，北京烤鸭是一道遍布世界各地的食物，十分的好吃，不过烤鸭味道虽然好，但是想要达到滋补的功效，那还是要数老鸭汤了。很多年轻的朋友不太喜欢吃鸭肉，因为鸭肉的表面很有油性，担心吃多了会长胖，其实鸭汤是具有减肥的功效的，那么枸杞老鸭汤怎么做呢？ 做法 原材料： 老鸭、酸萝卜 汤汁蘸料 油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。 普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 制作材料 老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作流程 1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。 注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。 制作要诀 1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜; 2.煮到鸭肉酥烂为佳。 制作流程 各式老鸭汤 1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。 2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。 3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结 4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香 5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。 黄瓜老鸭汤 制作食材 老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 制作流程 1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。 附注： (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。 以上就是关于枸杞老鸭汤制作方法的介绍，如果朋友们觉得鸭汤比较油腻，可以在制作的时候在鸭汤里面加上一些青菜，这样既可以丰富营养，又可以解除一定的油腻，再加上一些枸杞红枣这些具有滋补功效的食物，这样做好的鸭汤对于我们的身体是有很大好处的。 |
