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喜欢在家里面炖汤吃的人们注意了，今天为大家推荐一道好吃又健康的汤，那就是冬瓜大骨汤，所需的食材主要是冬瓜以及大骨棒，然后需要准备相关调料，下面介绍详细制作步骤。 一、冬瓜大骨汤的做法 主料 冬瓜、大骨棒 辅料 葱、姜、蒜、冬枣、香菜、炖排骨料包、白菜、盐 1.姜切片，葱切丝，蒜整瓣。冬瓜切块。冰箱正好有几叶白菜就一起切了。 2.先把骨头在凉水里泡，再凉水下锅焯，水开后血沫出来出锅，用凉水冲，把血沫冲洗掉 3.把材料都放进高压锅，记得放盐。就忘记放了又开的锅。香菜不要放 4.高压锅选排骨 5.出锅后放上香菜。跟妈妈两人吃了一大锅，反正这个孕妇挺喜欢。因为盐只放了3勺（材料盒里的标准小圆勺），所以是很清单的。 二、冬瓜大骨汤的做法步骤 1、准备材料 2、猪腿骨洗净，焯水备用 3、焯好的腿骨重新换水放到锅中，大火煮开，撇净浮沫和油脂 4、放入花椒、八角和葱姜，滴少许醋，转小火炖一个小时 5、放入切块的冬瓜，撒适量盐，倒少许味极鲜，将冬瓜炖烂 6、关火，放入香菜即可 小窍门 1、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。 2、炖好骨头后放盐，既能使肉烂，又能保证冬瓜入味。当然后盐法，也就是：全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量，俺不是很习惯，得慢慢适应。 三、大骨冬瓜汤的做法 1.腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开 2.煮尽血水后捞出 3.砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时 4.再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止 5.关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐 烹饪技巧： 1、砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂。 2、家炖汤只用腿骨，家人不喜欢吃小排炖的汤，具体根据自己喜好来。 3、可配汤骨的食材太多了，喜欢什么就加什么吧。 |
