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黑米在我国中医养生保健领域中一直是使用比较频繁的一种养生食品，这种食品在天然谷物，营养丰富，味道香美。一直被奉为养生尚品。黑米粥是比较常见的烹调方法。清水熬煮就可以，这种烹调方法从最大限度上保留黑米的原汁原味和各种营养成分不会流失。婴儿黑米粥在制作方面没有特殊要求，只是婴儿胃肠道娇嫩一定要熬煮更长时间，更软糯才好。 1、黑米不像白米一样是经过精加工的，一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。因此用来做米饭时要加入白米一起，口感更好。 2、用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡，它让充分吸水。 3、煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。 4、为了增加黑米粥的丰富口感和营养，我们加了花生和红枣，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效。 黑米的米粒外有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丢弃，否则营养会随水而流失。黑米粥很粘，不容易受热均匀，易糊锅。所以要小火慢慢的煲，而且随时要搅拌均匀，防止粘锅。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。 黑米含有多种蛋白质，维生素和矿物质，适合各种人群的滋补调养，中医认为可以开胃和中。东西虽好但是建议大家不要一次性煮的太多，应该随吃随煮，这样保证黑米粥的口味不会受到营养，也杜绝浪费现象的发生，还有在脾胃虚弱的时候不建议使用，不要再造成使用黑米粥。 |
