|
对于鱼的做法并不是那么复杂的，很多人在处理鱼的时候都会显得特别的头疼，尤其是想要去做鱼片汤的时候，这种切片的过程是非常困难的，需要做菜的人们非常的细心才可以将鱼切成片的，而且再用丝瓜来进行搭配，这样的话就会更加容易被我们的身体所吸收，而且大家都知道鱼类是各种肉类里面含有脂肪量最少的，所以特别的适合现在三高的人群去食用的一道菜肴。 做法一 原料： 丝瓜一根、草鱼腩250克。 配料： 盐5克、料酒5克、姜丝5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、葱花适量。 做法： 1、草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟； 2、丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片； 3、锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。 叮咛小语： 一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。 鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。 丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。 做法二 1. 丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边。 2. 姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼（草鱼）肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上。 3. 烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下芫荽（香菜）即成。 因为本身鱼片的话就是比较容易熟透的，所以在煮鱼片汤的时候并不需要煮太长的时间，如果是煮太长时间的话就会让鱼肉变得没有以前那么鲜美，吃起来的时候鱼肉会变得特别的老，感觉不到一点的滑嫩，这个时候就必须要缩短自己煮的时间，而且最好丝瓜是不要去削皮的，这样就可以保留它本身的口感。 |
