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蛤蜊豆腐汤其实是比较美味的一种搭配，虽然这些食材我们平时都可以吃得到，但是对它的做法和技巧，那么也要注意了解具体的制作步骤，必有其中所需要的一些调味品当然是很重要的，下面就具体认识一下它的做法。 做法一、 原料 蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。 1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； （水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； （此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 3、倒入一碗高汤大火煮开； 4、放入切块的豆腐煮开； 5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟； 6、最后调入盐和白胡椒粉即可。 做法二 “这道汤的食材搭配十分健康，脂肪含量极少，豆腐和味噌中含有丰富的优质植物蛋白，而“海藻”素来都是三高人士日常必备的食物之一，可以调节脂肪代谢，对于保护心血管的健康特别有效。蛤蜊含有优质蛋白质以及多种矿物质，和豆腐相配，营养更全面。” 蛤蜊豆腐味噌汤的做法 1.蛤蜊清洗吐沙干净后，在开水中氽烫至贝壳刚刚打开即刻捞出，贝壳打不开的则丢弃不用 2.海藻先用冷水泡开，豆腐切成小块备用 3.挖2大勺味噌酱，白色红色都行，到汤锅中加开水化开 4.倒入豆腐和海藻，加少许植物油煮开，不用加盐，味噌含有很高的盐分 5.最后倒入氽过的蛤蜊，撒葱花即可出锅 6.成品是否很诱人，味噌风味使得汤的口感更加鲜美无比 7.也可以将蛤蜊的贝壳去掉，吃起来更方便一些 烹饪技巧 味噌含有很高的盐分，不用加盐，蛤蜊不能煮的太熟，肉质发老，影响口感。 |
