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酸能开胃是总所周知的事情，炎热的夏季不少人的胃口都不好，这种情况下可以来一碗豆腐酸辣汤，不仅可以补充体内所需营养，还能让食欲大增，真的是一举两得。豆腐酸辣汤的做法有很多种，每一种都很简单，大家可以根据自己的口味来选择其做法。 豆腐酸辣汤的做法一 制作食材： 豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)，冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。 详细步骤 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋； 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 豆腐酸辣汤的做法二 材料 鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽。 做法 1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁； 2，水烧开，先入豆腐煮过心，这样才能去掉豆腥味； 3，加入少许生抽和醋，滴几滴红油，一点盐； 4，最后边倒入鸡蛋边搅拌，马上起锅（因为锅本来就是开的）。 小诀窍 鸡蛋一定最后放。 豆腐酸辣汤的做法三 1、豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。 2、汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。 3、往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。 4、先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。 5、锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。 6、锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。 7、味道调匀后用水淀粉勾芡。 8、待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。 9、然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。 10、放少许香菜末便可上桌食用。 小窍门 此汤特点；颜色金红、醋香浓郁、咸鲜酸辣、开胃暖身。 |
