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在湖北素有无汤不成席的说法，举家过亲戚的时候或者是走亲戚的时候都会包上一罐一罐的鲜汤，湖北人爱喝汤，这是众所周知的，而且也非常的会做汤，莲藕排骨汤，鸡汤，鸭汤，鱼汤，都是湖北人爱做的汤料，也是招待亲朋好友宾客的好汤料，接下来为大家来介绍一道产妇莲藕排骨汤的做法。 莲藕排骨汤- 烹饪方法 主料、辅料 猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片 料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。 腔骨洗净，放冷水中焯出血沫 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 捞出焯好的腔骨，用热水将血沫冲干净 烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 将腔骨趁热放入炖锅， .将排骨段放入汤锅中，倒入开水至锅的4/5处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮15-20分钟。 .重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的，小孔可过滤厚油，煨出来的汤既不油腻，还有浓香。 老藕去皮，切成大块备用 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 汤料变成奶白色，加入火腿片、黄酒等 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。 临出锅时加入适量盐调味 熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。 注意：盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 这一道产后莲藕排骨汤的做法，不光是适合刚刚坐月子的女性，很适合很多正处于身体虚寒，体质差，元气大伤或者是手术后的朋友们有着很好的滋补功效，这一道汤当中融入了各种精华，由于恢复身体起到很不错的价值。 |
