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鱼头豆腐汤的营养极高，味道也是极鲜美的，而且很适合调理身体，在上学的学生也要经常喝这道汤，补脑效果很好， 老年人喝鱼头豆腐汤还能够预防骨质疏松的发生。 一、鱼头豆腐汤 菜谱简介 营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 材料 鱼头，豆腐，葱段，姜片，辣椒，料酒，高汤（没有清汤也可以），盐，味精，醋 做法 1.豆腐切块，过热水捞起后马上冲凉水待用（水中放两勺盐）。 2.将鱼头洗净切块，然后热锅加少许油依次放入姜片葱段和辣椒，最后下鱼头两面煎成金黄色后（这次鱼头比较多所以只是稍微煎了以下）加入豆腐洒些料酒和少许醋。 3.接着倒入高汤 煮沸后改小火炖25分钟左右汤色有点白的时候加入盐和味精调味，最后洒上葱花即可食用。 二、鱼头豆腐汤 材料 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克） 做法 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 三、鱼头豆腐汤 材料 胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，盐，胡椒粉。 做法 1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块。 2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片。 3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色。 4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味。 |
