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酸菜是东北的一道美食，酸菜的制作方法比较简单，通常是采用雪菜或者是大白菜来制作，当然酸菜也可以作为一种调味料，比如我们都喜欢做，酸菜鱼，或者是酸菜猪蹄等等，酸菜可以带给我们很多的营养物质，那么下面小编就详细的介绍一下，酸菜蹄膀汤怎么做呢？希望能给大家带来一些借鉴。 蹄髈 俗称 肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。 一般吃法 有红烧 清炖等 前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、 制汤等。如 红烧肘子、菜心 扒肘子、 红焖肘子。 后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。 注意：许多人把 蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的，参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈在贵阳修文扎佐，林场的蹄髈特别的出名。 蹄髈的其他做法： 醋姜猪蹄 材料：新鲜猪蹄2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺(香醋是用糯米酿成的，比一般米醋更补身体) 制作： 1)猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。 2)把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。 3)喜欢甜味的，可以加入少量红糖或者冰糖。不喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。 猪蹄皮冻 材料：新鲜猪蹄、红枣、枸杞 做法： 1)猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。 2)在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。 3)等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。 4)盛汤到碗里，趁热喝了。 5)把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。 功效： 猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。 酸辣臊子蹄筋 原料：发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。 制作：猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。 以上就是对于酸菜蹄膀汤的详细解答，因为蹄髈没有性是比较大的，所以加入了酸菜之后，就可以将蹄髈的油性大大的去除掉，还可以促进人们对蹄髈的营养物质的吸收，猪蹄是非常富有弹性的食物，它可以延缓皮肤的衰老，也可以增强皮肤的弹性。 |
