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河蚌豆腐汤在饭桌上是经常可以吃得到的，而且它的滋补价值也比较高，了解它的制作方法之后，那么就可以自己动手制作，但是需要注意豆腐是嘌呤比较高的食物，痛风患者或者血尿酸浓度高的人不适合吃豆腐。 一、原料 河蚌、咸肉、竹笋、豆腐 葱姜、料酒、盐、胡椒粉 做法 1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块； 4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸； 5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； 6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时； 7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。 二、材料 主料：河蚌200g、豆腐400g； 辅料：油适量、盐适量、木耳适量、肥肉适量、腊肉适量、葱适量、花椒适量、姜适量、糖适量、白胡椒粉适量 1河蚌肉取出洗净。 2豆腐切块，木耳泡发。 3河蚌肉焯水后切小块。 4葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。 5把焯好切好的河蚌下锅，炒。 6冲入热水。 7移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒。 8煮30分钟后加豆腐。 9再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮20分钟出锅。 三、小贴士 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。 |
