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对于忙碌的都市人来说，想念汤的味道时，3-4分钟即成的浓缩汤料无疑是不错的选择。但是专家却指出，浓缩汤料实际上是调味料的合成品，喝浓缩汤的好处比不上喝白开水。 市面上卖的很多汤料，主打速食、快熟，号称“一包汤料加入3碗水，煮3~4分钟”就能成为“浓滑鸡汤”，有的甚至不用煮，只要在汤料中加入开水，就能成为“即冲即食的美味鲜汤”。因为食用方便，这种汤料被戏称为“懒人汤”。 一包料三碗水成鲜汤 各大超市都有“懒人汤”的“一片天空”。在天河区一家大型超市，“懒人汤”占了整整两个大货架，记者细看发现，虽然品牌和口味不同，但“懒人汤”大致分为两类：一是快速汤类。例如浓汤宝，“一包调料兑三碗水，煮3~4分钟，打个蛋花入汤就可食用。”二是即冲即食类。直接加入开水就可食用。售价在2元到8元之间。 食用过浓缩汤的江小姐认为“煮出来的汤的确挺鲜的，比家里用老母鸡熬两三个小时出来的汤香味还浓。” 食盐贡献40%“营养” 看食物的营养，就看营养成分表。在某汤料包装上印出的“营养成分表”标明，蛋白质0.9克、脂肪0.4克、碳水化合物7.3克、钠800毫克，对应的营养素参考值分别是2%、2%、1%、2%、40%。 若是真正的牛肉、鱼骨、老母鸡和猪骨汤，其蛋白质含量应该远远大于碳水化合物等，而且汤的营养主要来自与蛋白质、脂肪、碳水化合物三样。但在这份“营养成分表”上，800毫克的钠（也就是盐）提供了40%的营养。可以想见，这份汤的营养有多“高”。 其实是味精盐水 从包装上标明的成分来看，谷氨酸钠、食用盐、食品添加剂、白砂糖、鸡粉等是所有懒人汤料的共同“主力军”。 可要注意，鸡粉并不是鸡肉做成的粉，而是调味剂调出鸡肉味道的粉。从成分组成来看，“懒人汤”与其说是汤，还不如说是食盐和味精水，谷氨酸钠就是味精，盐也可以提升汤的美味，虽然含量没有标明，但根据汤的鲜度，可能一包调料的盐和味精就超过10克以上。超过人体每日摄入不高于6克的健康标准。 喝白开水更健康 长期过量摄入味精对身体危害很大，味精进入体内被酶分解后，会抑制大脑的神经系统，所以我们常有经验，味精吃多了会没有精神、乏力。还会引起高血压，水肿，对肾病的病人特别有害。 而且血液中味精浓度过高会影响微量元素的代谢，例如降低锌的浓度，导致发育缓慢、智力收到影响，孕妇和小孩要特别小心。 喝这种汤，还不如喝白开水来得健康一些。其实白开水是好东西，不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。 |
