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排骨苦瓜黄豆汤是比较清热解毒的一种营养汤，因为苦瓜就有很好的清热降火的功效，尤其是在炎热的夏季， 这一道滋补汤是比较营养可口，又有助于降火的，但是关键还要在于了解做法和技巧。 一、所需食材 新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜10克、盐8克。 方法 1、先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻; 2、排骨切成段状放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半个小时，加入苦瓜以及黄豆，继续用文火煲一小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 3、此量可供2~3人用，宜在暑热期间多次饮用。如果是不喜欢苦瓜的苦粉味的朋友，可以事先把洗净切块的苦瓜用盐搅匀腌制半小时，这样就可以去除苦瓜的苦粉味，但要记得盐不可放多，要不然煮好的汤会咸的发苦，要是盐放太多的话那要在入锅前过水。 二、材料 猪大排：适量; 黄豆：适量; 胡萝卜：1根; 苦瓜：1根; 姜：(老)适量; 食盐：少许; 苦瓜黄豆排骨汤的做法 1排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即飞水 2苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁 3黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间 4接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。 |
