|
乳鸽是营养价值很高的肉类，人们吃乳鸽的方法有不同，在多种吃法中，将其做成粥来吃算是效果非常好的了，在做乳鸽粥的时候还可以加入其他食材，这就要看每个人的需要了。 一、鸽子粥的做法： 食材： 主料： 鸽子(一只)、大米(100g)、香菜(两棵) 配料： 姜片、盐、鸡精、胡椒粉 做法： 1、大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；鸽子洗净；香菜去根洗净。 2、大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，这锅大约用了15分钟。 3、煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；香菜切碎备用。 4、锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮。 5、放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。 6、这时就可以放入胡椒粉调味了；接着放入鸡精搅拌均匀后关火。 7、最后放入香菜碎就大功告成了。 二、乳鸽糯米粥 做乳鸽糯米粥的材料 主料：糯米150克乳鸽1200克 调料：大葱6克姜4克盐2克味精2克料酒10克 乳鸽糯米粥做法 1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分 2.将净乳鸽冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出 3.将葱、姜洗净分别切成段、片备用 4取锅放入冷水、乳鸽，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸 5再改用小火煨煮至汤浓鸡烂 6捞出乳鸽，拣去葱段、姜片 7加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成 8.把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用 三、鸽子粥 1.材料； 2.大米淘洗后加适量水先煮粥； 3.香菇和瑶柱分别浸泡； 4.浸泡后的香菇切小块，瑶柱捏碎；葱姜切末； 5.鸽子清洗剁小块； 6.炒锅中加点油烧热，倒入鸽子炒变色，加少许料酒； 7.加入香菇和瑶柱炒几下； 8.粥煮熟后，加入炒好的鸽肉和姜末，不加盖继续煮，约十分钟；不断搅拌可以使粥绵稠； 9.煮好后加盐和胡椒粉少许调味，撒上葱花即可。 |
