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五花肉味道好 选购烹饪有技巧 猪肉是我们生活中最常见的一种肉类食材了，猪肉的分类有很多，通常是根据不同部位来分类的，五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了，它不止味道好，而且可以用作烹饪各式的佳肴，不过，大家知道如何购买和烹饪它才能更安全，更美味，更健康吗？优质五花肉的特点： 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。 3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。 4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。 不良五花肉的特点： 1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。 2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。 3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。 4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。 五花肉的做法： 干煎五花肉 主料：五花肉 配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉 做法： 1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制; 2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味); 3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎; 4、直到两面都金黄微焦，出锅。 农家小炒肉 用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 1、青红尖椒切圈，五花肉切片 2、姜、青蒜、大蒜切好 3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬) 4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 韩式泡菜炒五花肉 用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙 1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味 4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香 |
