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这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些膳食纤维。
比萨的做法 除了从小给孩子灌输营养知识，减少外出吃快餐的频率，还应该和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物，让其同时获得营养和知识。 主料：高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母； 配料：高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。 另外，用低聚果糖作为甜味剂，它属于一种可溶性膳食纤维，是肠道的“益生元”（能被双歧杆菌利用），而且不会快速升高血糖和引起龋齿。另外，其耐高温，烹饪时不易发生糖化反应。 制作过程： ①和面发酵： 鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中，加少许酵母菌拌匀，再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成团，放入恒温箱内进行第一次发酵（也可以视情况放在暖气片上发酵）。 约30分钟后面团发酵至原体积两倍，加少许橄榄油（一斤干面粉控制在15克内）揉面进行二次发酵。 ②调制配料： 洋葱、蘑菇切丝，用少许橄榄油煸炒出香味，加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁，放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝，奶酪切条备用。 ③擀面烤制： 将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形，厚度约为3~4枚一元硬币，在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝，放上奶酪，饼胚周围涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱（也可用电饼铛或微波炉代替），调至180℃，约12分钟就可出炉。 点评：这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜，再加一碗杂粮粥简直棒棒的。 |
