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豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，还能帮助消化，蛋白质营养物质也较丰富，食用价值很高，下面小编就给大家介绍一下豇豆的做法大全。
姜汁豇豆角 豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等，可补充机体营养素。 用料： 豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。 做法： 1、豇豆角洗净，切成5CM长的段，起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。 2、姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。 3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。 小贴士： 1、豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。 2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。 姜汁豇豆角的功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体营养素。 酸辣长豇豆 性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质。 用料： 长豇豆100克，蒜3瓣、盐适量、辣椒适量、肉末适量。 做法： 1、先将长豇豆洗净凉干。 2、将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。 3、将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。 4、将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里（以防空气进入）。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 5、将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。 小贴士： 1、豇豆适宜煎汤、煮食或炒肉。 2、豇豆叶子有清热解毒的作用。 酸辣长豇豆的功效：豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 炒豇豆土豆丝 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 用料： 豇豆100克、土豆2个、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白醋适量、蒜末适量、葱花适量、味精适量。 做法： 1、豇豆切段备用，土豆切丝备用（不要太细）。 2、油热后放葱花炒香。 3、放入豇豆和土豆丝，加入一勺水。 4、放入盐、海鲜酱油、白醋（1-2汤匙）。 5、半熟时放入蒜末。 6、熟后加味精翻炒出锅。 小贴士： 1、因为土豆和豇豆都没那么容易熟，所以一定要加1-1.5勺水，最好中间加盖闷上1.5-2分钟。 2、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 炒豇豆土豆丝的功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 茄子豇豆炒肉 豇豆具有助消化的作用，日常可适当食用。 用料： 茄子1根、豇豆150克、猪肉100克、油适量、盐适量、蒜末适量。 做法： 1、豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份。 2、茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末。 3、起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用。 4、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色。 5、从中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒。 6、淋入适量生抽，炒匀，加盐调味炒匀出锅。 小贴士： 1、茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。 2、豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口。 茄子豇豆炒肉的功效：豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 |
