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根据前人经验，黄颡鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
清蒸黄颡鱼 食谱所需用料：黄颡鱼、姜、生抽、大蒜、花生油、胡椒粉、鸡精、香葱适量。 做法步骤： 1、首先把鱼去鳍、内脏洗净，切姜片和打葱结塞入鱼中或垫于鱼身下，放盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟，其余姜葱切丝。 2、锅里放水煮开后，把腌制好的鱼入锅大火蒸3分钟后取出倒掉蒸出来的水分，这样可以去掉泥腥味，让鱼的口感更鲜香。 3、把首次放入的姜片和葱结弃除，在鱼上面放入姜丝重新入锅大火蒸5分钟。 4、热锅放油，烧至油上冒烟（一定要够热度），第四步和第三步同步进行。 5、接第三步，关火，打开锅盖，在二次蒸好的鱼上放入葱丝，淋热油，再均匀的把生抽淋于鱼身上。 6、最后盖上锅盖无火焖3分钟即可。 此食谱的功效：黄颡鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。 红烧黄颡鱼 食谱所需用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒生姜?少许盐老抽生抽适量。 做法步骤： 1、黄颡鱼和大蒜入锅。 2、黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。 3、热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。 4、烹入适量的老抽生抽，用水煮。 5、给少许盐入味。 6、加入大蒜，大火收汁。 7、起锅装盘。 此食谱的功效：黄颡鱼性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。 小贴士： 切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。 黄颡鱼豆腐汤 食谱所需用料：黄颡鱼3条；豆腐300克，适量油、盐、辣椒、姜、葱。 做法步骤： 1、热锅加油，下姜爆香。 2、将黄刺鱼下锅。煎至黄颡鱼肉质收紧。 3、加入适量开水。再将辣椒圈下锅。把豆腐一并下锅同煮。 4、煮至汤底浓香再加适量细盐调味。 5、最后再加入葱花即可。 此食谱的功效：黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。具有益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。 小贴士：煮鱼汤用热开水来调配，这样子煮出来的汤十分的鲜白。 吃黄颡鱼的饮食禁忌 痛风患者吃鱼不宜。 肝硬化病人应禁食鱼。 结核病患者服药时要忌吃鱼。 出血性患者不宜多吃鱼。 根据前人经验，黄颡鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。 |
