|
西兰花的制作技巧 西兰花的做法 西兰花的制作技巧 1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉； 2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 西兰花炒虾仁的做法 原料：虾仁8只、西兰花1棵。 调料：食盐少许、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油适量。 （1）将西兰花去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎； （2）锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，熟透后捞出； （3）锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。 功效：虾仁含丰富的蛋白质和钙质，西兰花还有补肾填精、补脾和胃之效。主治久病体虚、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。 奶油西兰花汤的做法 原料：新鲜西兰花、洋葱末、奶油、黄油、面粉。 调料：盐、胡椒、鸡汤。 （1）西兰花去根，改刀成块； （2）用黄油将洋葱末煸香，加入西兰花和鸡汤，用大火烧开； （3）用黄油将面粉炒香，加入汤内，使汤浓稠，加入盐、胡椒调味； （4）用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可。 功效：补肾填精、健脾和胃、强壮筋骨。 |
