教你如何制作酱黄瓜 教你如何制作酱黄瓜 材料:鲜黄瓜2500克,精盐250克,甜酱1000克。 制作方法 1、鲜嫩黄瓜洗净,晾干水汽。然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中,腌渍15天,每天翻盆1次。 2、把经盐腌渍的黄瓜取出,用清水浸泡2天后,晾干。放在坛中,加甜酱。密封腌渍8天即可。 操作要领 1、腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方,避免日晒和高温。防止黄瓜发热发黑。 2、可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分,放在通风处晾上1天,装进布袋(每袋装1000克),放入甜面酱中腌渍,每天上下翻动2次,半个月即可腌好。 3、酱黄瓜以瓜条整齐、质嫩脆、甜咸适度为好。 |