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**鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
**鱼的营养价值 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 **鱼的食疗作用 **鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。 **鱼，身上的肉更好吃，价格贵，国内不多见。 **鱼（牙鲆）的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。 **鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。 |
