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螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
螃蟹的营养价值 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经 有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效 对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 螃蟹的功效与作用 养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。 螃蟹烹饪指导 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。 蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费 螃蟹的食用禁忌 一般人群均可食用。 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 *经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食 螃蟹的做法 姜葱螃蟹 食谱所需原料：螃蟹1000克，盐2.5克，花生油750克，胡椒粉0.1克，料酒15克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，葱2.5克，味精2.5克，蚝油25克。 做法步骤： 1.螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。 2.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。 咖喱螃蟹 特色：麻辣鲜香，开胃爽口 食谱所需原料：1.螃蟹1只，西芹200克,葱段30克，香菜末30克,2.红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺,洋葱1/2个1.咖喱粉2大勺，红糖2小勺2.语录2大勺,酱油1小勺，椰奶3大勺,水1/2杯 制作步骤： 1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用，西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用. 2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油，将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。 香辣蟹 食谱所需主料：蟹 食谱所需调料：葱、盐、姜、料酒、醋、白糖、白酒、干辣椒、花椒、鸡精、食用油 做法步骤： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块; 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片; 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 孕妇能吃螃蟹吗 秋天是螃蟹上市的季节，膏肥味美的螃蟹让很多孕妇馋涎欲滴。但经常有孕妇误吃螃蟹而导致*产的消息，让大部分人心存顾虑。 孕妇可以吃螃蟹吗？这个问题目前还存在争议，但古代中草药经典书籍《名医别录》中有记载“蟹爪，破包堕胎”。因为螃蟹性寒，有活血祛瘀的作用，孕早期的妈妈过多食用后易造成出血，增加*产风险。另外，螃蟹体内易残存寄生虫，吃多了可能对孕妇和胎儿的身体不利。 所以为了安全起见，建议孕妇少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建议孕妇尽量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中后期的孕妇，能不吃则最好，同时不能吃蟹脚。 |
