做皮蛋瘦肉粥，皮蛋千万别直接下锅！多加“这一步”，鲜香味美

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喜欢养生的人现在早上都喜欢喝粥，粥也有甜的和咸的，但是现在夏天天气炎热，味美还是喝咸的吧。皮蛋瘦肉粥就是一道咸味的粥，大米搭上皮蛋、肉丝，不仅营养丰富，而且咸香味浓郁，深受很多人欢迎。早上的时候来一碗皮蛋瘦肉粥，在配上一根玉米，就是简单又有营养的一道早餐了。

煮这个皮蛋瘦肉粥里面除了加皮蛋，还可以加上其他各种配料，比如葱花、菠菜等，看个人喜欢什么，就多加什么。小编家里就经常煮这个皮蛋瘦肉粥，把这些配料加进去。熬一会，一道味美的皮蛋瘦肉粥就做好了。

有一天好朋友来小编家里，小编家正好在煮皮蛋瘦肉粥，就做好了请她吃。好朋友当时看到外面煮的粥就很惊讶，外面这个皮蛋这么没有腥味？她自己也在家煮锅，就是皮蛋总是有一股腥味，所以才不好喝。小编才发现，原来她的皮蛋都没有煮熟，所以才有一股味道。皮蛋的腥味就是里面蛋黄的气味，要把它煮熟了才会没有。下面小编就把皮蛋瘦肉粥的制作方法分享给大家。

【皮蛋瘦肉粥的制作方法】

第一步，准备食材，大米，里脊，皮蛋，姜，盐。

第二步，用量杯取出半杯米，放在电饭煲内胆中淘洗两遍。加水至电饭煲内胆中“粥”的一栏，数字0.5和1之间。原本放半杯米应该加水至0.5，但是这样煮的话粥会很稠，所以需要多加一半的水，也就是加到两个数字中间的位置。关上电饭煲盖，菜单选择“粥”，开始煮米。在等待粥滚起来的时间里，可以开始准备其他配料。

第三步，先把姜切两片出来，再切成八根姜条，然后放到一边备用。把一块厚切大里脊分成两片较薄的，然后再斜刀把肉切成大概5毫米宽，1-2毫米薄的细片。剩下的一块也是一样的处理方法。肉最好已经完全解冻，否则很难切成这里需要的细薄片。不用切短，长点也没关系的，反正煲出来也会缩水。切好的肉片放在一个碗里，加一勺生粉，再加一勺盐，然后搅拌均匀腌制。加了生粉腌制的肉会更嫩，煲好了颜色也是粉粉的，很好看。

第四步，处理皮蛋。打开水龙头冲洗皮蛋。然后把皮蛋放锅里煮5分钟煮熟，捞出过凉水，煮好的皮蛋竖着对半切开，然后再对半切两次，一个皮蛋可以切成八瓣。然后每一小瓣都切成四小块，切好了就放在另一个碗里备用。

第五步，这时候电饭煲里的粥也开始沸腾了。打开盖子之后先把姜放进去，再放肉片。用筷子把肉片搅开，然后再把皮蛋放进去，搅拌均匀之后盖上电饭煲的盖子继续煮。如果搅拌的时候觉得粥很稠，就需要加水。在这一步加就可以了，最好加开水。电饭煲提示粥煮好之后，开盖按个人口味加盐，大概一勺多一点就够了。搅拌均匀之后就可以盛出来开吃。