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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒年糕的方法和教程，喜欢的话记得点一下关注哦！ 以前冬天煮火锅的时候，家里人很喜欢吃煮年糕，所以冰箱里总是会多备一点儿，这天气渐渐热了以后，火锅就做得少了，但是冰箱里依旧还有一些年糕，孩子翻出来说想吃，于是动手做了一道炒年糕。  这并不是我第一次做炒年糕了，回想起以前第一次做炒年糕的时候，特别懵懂无知，就跟个厨房小白一样，将年糕解完冻以后就直接炒，结果不管放多少油都容易粘锅，炒出来要么太硬不入味，要么软烂还黏牙。  炒年糕不是硬就是烂，学会这样做，软硬适中，不粘锅也不粘牙 不过后来掌握了炒年糕的技巧后，就觉得炒年糕制作起来还是超简单的！炒年糕不是硬就是烂怎么办？今天小编教大家一招：学会这样做，炒好的年糕软硬适中，入味均匀，既不粘锅也不粘牙，味道可好吃了！  方法很简单，提前焯水就能让年糕直接煮软，这样炒的时候肉热更均匀，不会出现太硬不入味，甚至嚼不动的情况了；其次焯完水过凉后，沥干水应该加点生油，将年糕拌匀，这样第一是为了防止水干以后，年糕发生干粘的情况，第二下锅后年糕不容易粘锅，相反炒起来更方便，出锅后吃起来还不黏牙。  【炒年糕的教程】 【食材明细】：年糕，香辣酱，甜面酱，盐，醋，油，清水，辣白菜 【做法与步骤】： 第一步，先将年糕取出，煮锅里接入适量清水，加入2大勺食盐，不用等年糕解冻，直接下锅加盖，大火煮至锅中水沸腾，揭盖看看年糕，煮个七八分熟，即可捞出过凉沥干水。  第二步，沥干了水的年糕用盆装好，往里加入适量生植物油，2~3勺即可，充分拌匀后年糕就不会吸水发干，也不会相互粘黏了。起锅热油，倒入年糕先大火炒匀，然后加入香辣酱和甜面酱各适量，中火边炒边翻。  第三步，炒制酱汁浓缩后，加入适量盐和水调味，最后还可以加入辣白菜一起炒匀，盛出锅后色泽鲜红，香味浓郁，简直看到就忍不住吞口水，果然一上桌，孩子就开始抢着吃，比外面小摊买来得更干净也更好吃。  如果你炒年糕不是硬就是烂，学会小编这样的做法，炒好的Q弹有筋道，软硬适中，炒起来不粘锅，吃起来也不粘牙，味道美极了，爱吃年糕的你学会了吗？  以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
