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无论是你平时下馆子喝到的鲜美羊肉汤，还是火锅里特有的清汤锅底，绝大多数秘密武器都少不了它——二两结实的大棒子骨！ 1. 萝卜玉米炖棒骨 需要的材料有： 棒子骨1kg，白萝卜两个，玉米1根，大枣2颗，桂圆2个，枸杞适量，姜蒜葱适量。 一起动手做： 首先锅里加入适量水，倒入料酒，放入棒子骨烧开，焯水; 砂锅里放入白萝卜块、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣，加入足量水，烧开; 焯水沥干的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，记得炒入味 将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时; 加入玉米，再煮20分钟左右，就可以出锅啦！ TIPS： 没人发现这道简单的炖汤，亮点之一是要将棒子骨加盐加醋先炒热一会吗？这样比直接放入更好吃哦！ 2. 酱大棒骨 酱香骨酥，不用筷子，直接用手就可将炖得耙烂的棒子骨一拆为二，然后尽情感受骨子里的绵滑享受。 需要的材料有： 猪棒骨2根，葱姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面酱，芝麻酱，茴香籽等香料。 一起动手做： 猪棒骨清水浸泡至少4个小时，中间换水2-3次，至水清; 将棒骨焯水去腥; 将棒骨加入锅中，放入葱姜，酱油，甜面酱，芝麻酱和盐，再加入准备的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮开; 撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖，1-2个小时至骨肉酥烂即可。 揭开锅盖那一刻满屋的香气，就是对你这几个小时辛劳最好的嘉奖。 3. 莲藕棒骨汤 肉骨头煲汤，营养成分损失最少，煲时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止最好。 需要准备的材料有： 猪棒骨500g，藕500g，花椒少许，八角，姜大葱，白醋 一起动手做： 首先依然要将棒子骨焯水去腥，逼出骨头里的血污; 莲藕去皮切成小块; 棒子骨依旧在炒锅里热炒一番，加上盐和白醋; 将棒骨和切好的藕放入高压锅内，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，盖上盖煮40分钟左右; 最后加入盐，点缀葱花即可。 4. 营养棒骨粥 依旧简单的做法，不过是将棒骨和米粥煮到一起，营养美味顿时升级。 需要的材料： 猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角 一起动手做： 将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时; 捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用; 盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。 TIPS： 这道粥味道咸香营养，很多人将它作为宝宝长牙后的辅食，也能起到开胃的作用。 |
