|
豆渣是豆类熬煮过程中自然余留的物质，具有丰富的蛋白质，很适合年龄较大的人食用。但是豆渣本身存在一些食用禁忌，例如不能空腹吃，不能放红糖等等。所以食用豆渣前一定要弄清楚这些禁忌内容，以免养生不成反伤身，得不偿失。 一、忌空腹吃豆渣 豆渣里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，这样营养成分不能被充分吸收。如果空腹饮豆渣，豆渣里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉， 营养 就会大打折扣，因此，饮豆渣时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆渣后还应吃些水果 ，因为豆渣中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。 二、忌放红糖 红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆渣里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆渣的营养价值，而且也影响豆渣里所含营养素的吸收。 三、忌冲入鸡蛋 因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆渣里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆渣均失去原有的营养价值。 四、忌用保温瓶储存豆渣 把豆渣装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆渣变质。 五、忌不彻底煮开 豆渣不能不彻底煮开局喝，因为生豆渣里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 六、忌不彻底煮开 豆渣不但必须要煮开，而且在煮豆渣时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆渣里的有害物质随着水蒸气挥发掉。 七、忌寒性体质、肠胃病者饮用 豆渣性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆渣。这是因为豆渣是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆渣。 |
