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冬季是进补的好时候，那么吃什么才能补呢？下面营养师为你支招。“食补”永远是“进补”的第一要义，冬季食补有五种美食可供选择。
一、体质虚弱的老年人，可以炖母鸡、精肉、蹄筋，以增强体质。羊肉与萝卜同煮，至羊肉六成熟后，捞出萝卜，再加肉苁蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。 二、冬天怕冷的女性，多是因为贫血、血压低，应补铁。补铁的食物有鸭血、蛋黄、菠菜、黄豆、芝麻、黑木耳等；补气助阳的温热食物有羊肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、核桃仁、桂圆、山药、枸杞、当归、红枣等。 三、脾胃虚消化差，可用淮山药、芡实炖瘦肉，或者用花生、黄豆煲猪手。 四、大众食补方：蔬菜八宝粥。食物要多样化：粳米、籼米、玉米、麦仁、燕麦、黄豆、豌豆，放入砂锅内，加八倍的水，大火烧开后转小火熬煮一个半小时，加胡萝卜丁、山药丁，撒些枸杞，煮好后再撒些切碎的韭菜、香菜，放少许低钠盐。这样的蔬菜八宝粥，黏糊，微咸，口感好，既补植物蛋白、维生素，又补钾。钾来自低钠盐，低钠盐减30%钠，加30%钾。人摄入的钠一般都多，钠多则升高血压；人从食物中获得的钾一般都不够，所以要吃低钠盐。限钠补钾，让细胞内外钾钠平衡，有利于降血压。 五、冬季是吃饺子的季节，羊肉大葱馅最受欢迎。如果馅里再加一些洋葱，口感会更加鲜美。馅里还可以加少许啤酒和糖，使羊肉口感别致。再加入少许胡萝卜丝，不仅提升味道和营养，增“色”同样是美食的题中之义！ 老刘是个东北汉子，爱吃肉食进补，又多以烧烤、火锅等方式制作肉食，脂肪和盐分的含量都非常高。一天早上，老刘一觉醒来准备起身，突然头晕、行走不稳伴右侧肢体不灵。120急救车将其送到长沙市中心医院，被诊断为脑干梗死。 【专家提示】冬季是一年中最好补养的季节，但进补并不等于恶补。冬季本就寒冷，血液循环受阻，血液浓度增高，促使血液中栓子的形成，堵塞血管，引发脑卒中。 如果冬季进补不当，只会加剧病情的发生。肉类进补，如狗肉、羊肉、牛肉，如果用烧烤、火锅等方式制作肉食，脂肪和盐分的含量会很高，导致血液黏稠度高，同时摄盐过量会使血压升高，令脑中风的发病率倍增。因此，冬季饮食食荤要适量，多吃新鲜蔬菜，少油少盐，荤素适宜。 无虚切勿盲目“求补” 某老人家平时喜欢吃些补药、补品，有一次感冒了，几天都没有胃口，自认为是身体虚弱，而自行吃了过量的高丽参，以致被送到医院时目呆口张，面赤无神，四肢颤栗，气息奄奄，幸亏救治及时，才能转危为安。 时下，由于媒体广泛传播，广告中各种“补品”的神奇、灵验功效的宣传往往夸大其词，人们基于求补心，出现了很多无“虚”求补者。 保健品不同于食品，也不同于药品。在国外对这类保健品称为“功能食品”，它既不能针对某一种疾病，只能使你的亚健康状态恢复到正常的健康水平。但必须在营养师的指导搭配食用。 对于有些人认为补品越贵越有功效的说法，其实高价补品大多是加了一些价格昂贵的中草药，如人参、冬虫夏草、藏红花、燕窝、熊掌、蜂王浆等。然而，没有针对性的用药，一般不会显出特殊效果。 古往今来，违反“虚则补之”的法则，乱求补药招灾者，比比皆是。如人参，中医称谓大补元气，宁神益智，益肺健脾，堪称补药中之极品。若遇心衰、休克、出血、体质虚弱、**等症状者，人参确有药到病除之效。然而，若补不对症，轻则不适，重则致人于死地。 |
