|
四季交替，转眼间来到了凉爽的秋季，再往后天气即将越来越冷，这对于我们周围上了岁数的老年人来说，是个不太舒适的节气了。皮肤松弛，骨骼流失，免疫力下降，这都是老年人面临的问题。 那么在秋季，老年人适合吃什么，老年人吃什么好以及面对骨质酥松，老年人补钙吃什么好就成了一个共同的话题，今天我们就来了解一下吧 老年人适合吃的四大类食物 1、含铜丰富的食物 铜元素最大的效果是造血，老年人贫血、免疫力下降，多吃芝麻、白菜这类富含铜元素的食物，可以有效的补血。平时多吃这类食物，还能对五脏六腑也有益处，增强体内的血液循环。 2、维生素B族 维生素、叶酸是红细胞生长发育必需的物质。其中，动物肝脏、肾、瘦肉中维生素B含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸。 3、含铁丰富的食物 铁是构成血红蛋白的主要成分之一。动物肝脏、肾脏、心脏、肚等都是含铁丰富的食物。海带也富含铁，每百克海带含铁量高达一百五十毫克，比猪肝高六倍。另外，含有丰富的铁质的还有紫菜、黄豆、菠菜、番茄、杏、芹菜、油菜、枣、桔子、菠萝等。 平时在家做菜是，也可以多使用铁质的炊具。用铁锅炒菜时，做出来的每一道菜都多多少少会带有一些铁元素，带进体内，无形之中也补充了铁元素，进而对身体也是极有益处的。 由于食物中铁质的吸收与胃酸有着密切关系，可以用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血食品。根据现代医学研究，铁元素只有从三价转变成二价才能被人体吸收，在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁。老年人体内如果缺乏胃酸，会阻碍铁的吸收。因此，为了促进铁质的吸收，还应吃一些如西红柿、酸枣、苜蓿、酸黄瓜、酸菜等酸性的食物。除此以外，补铁的食物有瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏、木耳、牛肉等。 4、维生素C 维生素C对促进铁质的吸收和利用有帮助。由于维生素C可使三价铁转变为二价铁。因此，为了促进铁质的吸收，就要食入含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果，特别是绿色蔬菜和酸性较高的蔬菜，如番茄、桔子、酸山楂。 老人补钙吃什么好 1、供给充足的蛋白质 蛋白质是组成骨基质的原料，可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白，维生素C对胶原合成有利，故老年人应有充足的蛋白质与维生素C。 2、补充适量钙质 中老年人骨质流失较快时最大的问题，骨质流失的话，对行动是极为不便的。走路吃力，腰膝酸软，都是很常见的。想要改善的话，最基础的就是平时多吃一些钙片，每日饮食上可以多以吃骨汤、虾蛋之类的补钙食物，就可以很好地改善了。 3、骨质疏松患者注意多食用维生素D、维生素A丰富的食品 如蛋黄、动物的肝脏、黄、红色蔬菜、水果等，都有助于补充体内维生素A。 大家在日常生活中要尽可能多知道一些老年人骨质疏松吃什么好的问题，这样才能更好的帮助家里老人骨质疏松患者增加营养，减少老人骨质疏松带来的伤害。很多老人的全身痛疼很可能是骨质疏松造成的，应该引起重视的哦。 老年人的补钙食谱 黑豆猪蹄 备鲜猪蹄500克、黑豆100克。将黑豆用水泡6-8小时，鲜猪蹄洗净，切断，放水中烧开，去掉血污;然后将猪蹄放入锅内，加生姜20克、黄酒50毫升、食盐适量，加水1000毫升煮沸;再用文火煮至骨烂，放入黑豆继续煮至豆烂，即可食用。 补肾芝麻奶 备黑芝麻25克、核桃仁15克、牛奶250毫升。将黑芝麻、核桃仁洗净，晒干或烘干，研成粗末备用;牛奶放进锅，用小火加热至60摄氏度左右，调入核桃仁粉，拌匀即成，每日清晨与早点同吃。 杜仲牛骨汤 备杜仲20克、骨碎补12克、牛骨500克。将杜仲、骨碎补洗净、晒干、切碎，装入纱布袋中，扎紧袋口备用。将新鲜牛骨洗净、砸碎，与药袋同放入锅中，加水适量，大火煮沸;加入料酒，改用小火煮2小时;取出药袋，加葱花、姜末、精盐、五香粉，再煮沸即成。 怀杞甲鱼汤 怀山药10~15克，枸杞子5~10克，约500克甲鱼1只。甲鱼放入热水中宰杀，剖开去内脏，洗净，与怀山药、枸杞子一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。 核桃补肾粥 核桃仁和粳米各30克，莲子、怀山药、黑眉豆各15克，巴戟天10克，锁阳6克。将上述用料洗净，黑眉豆可先行泡软，莲子去心，核桃仁捣碎，巴戟天与锁阳用纱布包裹，同放入锅中，加水煮至米烂粥成，捞起巴戟天、锁阳药包，调味咸甜不拘，酌量吃用。 桑葚牛骨汤 桑葚25克，牛骨250~500克。将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置锅中，水煮，开锅后撇去浮沫，加姜、葱再煮。见牛骨发白时，表明牛骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即捞出牛骨，加入已蒸制的桑葚，开锅后再去浮沫，调味后即可饮用。 适合老年人的水果 橘子 橘子含丰富的蛋白质、钙、维生素C、维生素B2等。橘子可减少胆固醇吸收，降血脂，抗动脉粥样硬化。 橙子 橙子中维生素C的含量高，能软化血管，降血脂。 柚子 柚子中含有一种生物活性物质以及类胰岛素，柚子肉中的维生素C非常丰富，有降血脂，降低血液黏稠度，减少血栓形成，预防脑血管疾病(如中风、脑血栓)等功效。 柠檬 柠檬富含维生素C和维生素p，能增强人体血管弹性和韧性，可预防高血压和缓解心肌梗死症状。 老年人秋季多喝点清润滋补汤 莲藕淮山煲排骨头汤 【材料】鲜莲藕500克，鲜淮山500克，猪排骨头500克，生姜3片。 【制作】鲜莲藕、鲜淮山削皮后切块，猪排骨头斩段、飞水。之后莲藕、排骨头和生姜片先放入瓦煲，加入矿泉2500毫升(约10碗水量)，武火煮沸后改文火慢熬1小时，之后再加入鲜淮山煲0.5小时，下盐调味即可。这是4-5人分量。 【功效】清润滋补，健脾益气。 火龙果煲猪肉汤 【材料】火龙果1个(约500克)，猪肉400克，蜜枣1粒，生姜2片。 【制作】火龙果去皮，肉切块;猪肉切小方块状。猪肉、蜜枣和生姜先放入瓦煲，加入矿泉2000毫升(约8碗水量)，武火煮沸后改文火慢熬40分钟，之后加入火龙果块，武火煮沸后改文火继续煲20分钟，下盐调味即可。这是3-4人分量。 【功效】清润生津，益肺通便。 虫草花石斛炖肉汁 【材料】虫草花50克，石斛30克，猪瘦肉400克，生姜2片。 【制作】猪瘦肉剁成肉饼。之后所有材料放入炖盅，加矿泉水1250ml(约5碗水)左右，隔水炖2小时，下盐温服即可。这是3-4人份量。 【功效】滋阴清热，益胃补肺。 猪肚四神汤 【材料】猪肚一副约600克，芡实50克，去芯莲子50克，山药50克，茯苓50克，生姜3片。 【制作】猪肚正反面多次冲洗，并用生粉或食盐反复揉搓，再冲净，之后飞水，切成小长方形状;其余4味中药材浸泡半小时。之后将所有材料放入瓦煲，加入矿泉水2500毫升(约10碗水量)，武火煮沸后改文火慢熬1.5小时，下盐调味即可。这是3-4人份量。 【功效】健脾养胃、滋补健身。 黑豆鹌鹑汤 【材料】鹌鹑1只，枸杞子8克，红枣10克，黑豆30克。 【制作】将各物洗净后，将枸杞、红枣、黑豆稍浸泡;鹌鹑去毛清洗干净，切半;将所有材料放入炖盅，加清水1500毫升，隔水炖2小时，饮用时下盐调味。 【功效】健脑益智、养胃暖胃之功效。 结语：秋冬正是进补之时，老年人到了秋冬季节，骨质流失较快，免疫力也跟着下降，更要寻找一些有益健康的食谱，对身体进行一些调理。在选择食谱时，也要考虑到是否会引起高血压、高血糖之类的情况，今天给大家分享了一些食谱，希望有帮助到大家。 |
